Vịt quay hay hay lá mắc mật.

Lúc ấy, hương vị của lá mắc mật thấm đều từ trong ra ngoài, lan tỏa xung quanh một mùi hương thật hấp dẫn

Để có một món vịt quay ngon, trước hết vịt được làm sạch, sau đó để ráo, rồi cho lá mắc mật đã được rửa sạch vào bụng con vịt, dùng chỉ khâu kín lại và được cố định bằng thanh cây xiên qua con vịt.

Thông thường người ta sẽ nhất thiết bằng cây trúc hoặc lồ ô vì đây là loại cây chịu lửa tốt song song tăng thêm hương vị cho món quay.

Tô Văn Quy. Vịt quay lá mắc mật ngoài cái vị độc đáo của lá, còn mang nét riêng, truyền thống của đồng bào các dân tộc Nùng, Tày phía bắc.

Ảnh: Tô Văn Quy Vịt được quay đều trên than hồng khoảng 1-2 giờ đồng hồ thì chín và vàng đều. Khi ăn, vịt được chặt ra từng miếng xếp đều trên đĩa, chấm miếng vịt quay với nước của trái mắc mật càng ngon hơn.